קובה – רחל פלומבו

הבלוג של רחל    •    הרשמה לניוזלטר    •    חזרה לדף הבית

מרכיבים לכדורים

  • בצל קצוץ
  • 2 פטריות פורטבלו מגורדות
  • כף עלי סלרי קצוץ דק
  • ½ שקית טחון של טיבעול (250 גרם)
  • ½ כפית מלח
  • קצת פלפל שחור
  • קורט בהרט
  • 2 כפות קמח – אפשר כל קמח שיש בבית

מרכיבים למרק

  • ½ בצל קצוץ
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 2 גבעולי סלרי קצוץ דק
  • קישוא פרוס
  • גזר פרוס
  • סלק אדום פרוס לקוביות גסות
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כף חוויג' למרק
  • קצת פלפל שחור
  • כפית מלח
  • 3 ליטר מים
  • סלק מגורד
  • מיץ מלימון 1

מרכיבים לבצק

  • ½ קילו סולת
  • ½ כוס ג'ריש סחוט אחרי השרייה של חצי שעה במים חמים
  • כף קמח חיטה לבן
  • 2 כפות שמן
  • כפית מלח
  • 2 כוסות מים

הכנת הכדורים

  • מטגנים את הבצל במעט שמן – כדקה.
  • מוסיפים את הפטריות והסלרי, ומטגנים עוד קצת.
  • מוסיפים את הטחון של טבעול, מלח, פלפל שחור, בהרט, ומטגנים עוד כמה דקות.
  • מוסיפים את הקמח ומערבבים את הכל יחד – טועמים ומתקנים תיבול.
  • מגלגלים לכדורים קטנים – בגודל של כדור פלאפל, מדי פעם טובלים את הידיים במים כדי להקל על פעולת הגילגול.
  • מכניסים את הכדורים למקפיא לכשעתיים כשהכדורים לא נוגעים אחד בשני.

הכנת המרק

  • מטגגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
  • מוסיפים את שאר המרכיבים (פרט לסלק והמיץ לימון) מביאים לרתיחה, ומבשלים כ-20 דקות.

הכנת הבצק

שמים את כל המרכיבים בקערה ולשים לבצק רך, גמיש ודביק, ולהניח בצד ל-10 דקות ( לא יותר מ-10 דקות כי אז הסולת סופג את המים והבצק מתקשה).

הכנת הקובות

  • מוציאים את הכדורים מהמקפיא.
  • מרטיבים את הידיים במים, קורצים מהבצק חתיכה בגודל של כדור פלאפל, משטחים, מניחים על כדור, עוטפים עם הבצק וישר לסיר המרק.

המשך הכנת המרק

  • מוסיפים למרק את הסלק המגורד את מיץ הלימון, ומבשלים את המרק עם הכדורים עוד ½ שעה.