שקשוקה

רחל פלומבו

הבלוג של רחל    •    הרשמה לניוזלטר    •    חזרה לדף הבית

מרכיבים למיונז

  • חצי כוס חלב סויה לא ממותק
  • כף חרדל
  • ¼ כפית מלח
  • קמצוץ פלפל שחור
  • כוס שמן קנולה
  • 2 כפות של מיץ לימון סחוט

אופן הכנה של המיונז

לערבל ביחד עם בלנדר מוט: סויה, חרדל, מלח, פלפל שחור. תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את השמן כנולה, מוסיפים ומערבלים עד להסמכה רצויה, מפסיקים לערבל לרגע, מוסיפים את המיץ לימון, מערבלים עוד קצת וזהו.

מרכיבים של הסלט ביצים

  • תפו"א מבושל בגודל בנוני
  • 300 גרם טופו
  • ½ כפית מלח הודי שחור
  • ¼ כפית פלפל שחור
  • כפית שטוחה של כורכום
  • כף שמיר
  • 2 כפות בצל ירוק קצוץ
  • מלפפון חמוץ קצוץ
  • ½ מהכמות של המיונז שהכנו

אופן הכנה של הסלט ביצים

  • מועכים תפו"א בקערה, מפוררים טופו, מוסיפים: המלח ההודי, כורכום, פלפל שחור, ואת המיונז.
  • בשלב הזה מחלקים את הסלט ביצים ל-2 – ½ אחד שמיועד לשקשוקה מערבלים במוט בלנדר.
  • ל-½ השני מוסיפים: שמיר, מלפפון החמוץ, בצל – מערבבים והסלט ביצים מוכן.

מרכיבים לרוטב של השקשוקה

  • 3 שיני שום קצוצות
  • 500 מיליליטר עגבניות מרוסקות
  • פלפל חריף קצוץ
  • גבעול טימין – רק העלים
  • כף פפריקה מתוקה
  • חצי כפית פלפל שחור
  • כפית מלח
  • ½ כוס מים

אופן הכנה רוטב

  • מטגנים את השום בשמן – דקה.
  • מוסיפים: העגבניות, הפלפפל חריף – לבשל כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
  • מוסיפים: טימין, הפפריקה, פלפל שחור, מלח, מים – מבשלים 10 דקות בסיר מכוסה.
  • קורצים כמות בגודל של כף מהסלט בלי ביצים שתחנו במוט בלנדר, מעצבים לעיגול, ומניחים על הרוטב סביב למחבת, מבשלים עוד 2 דקות וזה מוכן.