מאפינס – שונית הראל

לבלוג של שונית הראל     •     למתכונים של שונית הראל     •     הרשמה לניוזלטר     •     חזרה לדף הבית

מאפינס אוכמניות מכוסמין מלא ותמרי מג'הול במקום סוכר – הוא פתרון מצוין לקינוח יומי בעל ערך גליקמי נמוך (שאינו מקפיץ את רמת הסוכר בדם כמו עוגייה או עוגייה מומתקת בסוכר) , בתוספת הסיבים של קמח הכוסמין המלא ופירות היער קיבלנו פינוק יומי נהדר עשיר בחומרי הזנה בריאים. הטריק הוא לטחון את התמרים המגולענים יחד עם הקמח במעבד מזון וכך נוצרת המתקה טבעית ובריאה. בשונה מסילאן, התמרים שומרים על סיביהם התזונתיים גם לאחר הטחינה ובכך מפחיתים את קצב פירוק הסוכר ועלייתו בדם.

מרכיבים

  • 15 תמרים מגולענים
  • 2 כוסות קמח כוסמין מלא
  • 2 כוסות חלב שקדים או חלב אורז
  • 4 כפות פשתן
  • 12 כפות מים
  • כף תמצית וניל
  • כף שמן זרעי ענבים – אפשר במקום להשתמש בשמן קוקוס או רסק תפוחים טבעי
  • כף אבקת אפייה ללא אלומיניום אפשר במקום להשתמש בחצי שקית אבקת אפיה רגילה
  • חופן פירות יער טריים אפשר גם קפואים
  • תפוח קטן או חצי תפוח בינוני חתוך לקוביות קטנות
  • רבע כפית קינמון

אופן הכנה

  • מערבלים את התמרים ואת הקמח כוסמין במעבד עד שהקמח נעשה פירורי כמו סוכר חום בהיר.
  • מוסיפים את חלב השקדים למעבד.
  • מוסיפים את המים לפשתן הטחון, מערבבים, ממתינים 2 דקות ומוסיפים למעבד.
  • מוסיפים למעבד גם את תמצית הוניל , שמן זרעי ענבים, אבקת אפייה וטוחנים הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד.
  • מחלקים את העיסה ל 2 כמויות שוות.
  • לקערה אחת מוסיפים את התפוח עץ ולקערה השנייה מוסיפים את פירות היער והקינמון, מערבבים ויוצקים לתבניות.
  • מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ- 20 – 25 דקות עד שקיסם יוצא יבש. המאפינס עם הפירות יער צריך 5 דקות יותר, כי האוכמניות מרטיבות את המסה.
מתכון טבעוני