רו-פוד. פסטה "זוקיני" אלפרדו ופטריות – ענת דרור

                                 לבלוג של ענת דרור            הרשמה לניוזלטר               חזרה לדף הבית

המרכיבים

  • 2 קישואים בינוניים טריים (אפשר להשתמש גם בזוקיני)
  • ½ חבילה של פטריות שמפיניון לחצאי פרוסו
  • 3 כפות שמן שומשום
  • 2 כפות רוטב סויה תמרי
  • 2 כפות שמן זית
  • ½ כף מלח המלאייה גס
  • ½ כוס מים

לרוטב

  • ¼ כוס קשיו לא קלוי
  • ¼ כוס אגוזי מלך
  • ¼ כוס גרעיני חמנייה
  • 3 כפות מיץ לימון סחוט טבעי
  • 2 שיני שום
  • 3 כפות רוטב סויה טבעי אורגני
  • ½ כוס מים
  • אגוז ברזיל מגורר

אופן הכנה

  • מעבירים את הקישואים בספירוליזר, ושמים בקערה, מוסיפים שמן שומשום ומלח הימלאיה מערבבים ומניחים לכמה דקות.
  • חותכים את הפטריות לחצאי פרוסות, מוסיפים רוטב סויה תמרי, שמן זית, מעת מים ומניחים בצד למספר דקות שפטריות יספגו את הטעמים. מיד פעם מערבבים.
  • שמים את המרכיבים של הרוטב בבלנדר ומערבלים, מערבלים עד לקבלת מרקם חלק, סמיך וגבינתי. במידה וסמיך מידי, מוסיפים עוד מים. מעבירים לקערה, מוסיפים מחצית מהפטריות ללא הנוזלים ומערבבים בעדינות.
  • מנקזים את הנוזלים מהקישואים ומוסיפים את הרוטב לרצועות הקישוא, מערבבים היטב כך שהקישוא יספוג את הטעמים, ויוצקים לרינג אישי. את שארית הפטריות מפזרים מעל לקישוט ללא הנוזלים ומעל מגוררים קצת אגוז ברזיל.