עוגת שוקולד-פטל עם ציפוי שוקולד – אולגה טוכשר

לבלוג של אולגה               הרשמו לניוזלטר              חזרה לדף הבית

המרכיבים 

  • ½1  כוסות אגוזים
  • 5 תמרים מגולענים
  • ¼  כוס שבבי קוקוס
  • כף קקאו
  • קורט מלח
  • 300 גרם פטל קפוא
  • 200 מ"ל קרם קוקוס
  • 4 כפות שמן קוקוס
  • כף מייפל טבעי
  • 450 גרם שוקולד מריר
  • 2 כפות שמן צמחי
  • לקישוט – פטל מיובש, פולי קקאו ופיסטוק

אופן הכנה

  • מניחים במעבד מזון   את האגוזים, התמרים, שבבי הקוקוס, הקקאו, ואת המלח, ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
  • מניחים נייר אפייה על קרש חיתוך, ומעליו מניחים רינג, את הדופן הפנימית של הרינג מרפדים בשקף אפשר גם בייר אפייה.
  • מעבירים את התערובת לרינג, מהדקים היטב לתחתית, ומעבירים למקפיא ל- 15 דקות לפחות כדי שבסיס התיצב.

הכנת המלית

  • מה-300 גרם של הפטל שומרם חופן בצד ואת השאר שוטפים תחת מים זורמים במשך כדקה ע"מ להפשירו, מערבלים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה, ומעבירים דרך מסננת.
  • שמים בקלחת,  קרם קוקוס, שמן קוקוס, מייפל ומביאים לסף רתיחה על אש בינונית. מוסיפים 300 גרם שוקולד מריר, מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת גנאש חלק. מוסיפים את מחית הפטל שהכנו זה עתה ומערבבים היטב.
  • מוציאים את התחתית מהמקפיא, יוצקים כשליש מהמלית, מפזרים מעל חופן פטל, יוצקים מעל את שאר המלית, ומחזירים למקפיא לכ-4שעות  עד להתיצבות של המלית.

ציפוי השוקולד

  • ממיסים 150 גרם שוקולד מריר במיקרוגל או על באן מרי, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי, ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
  • מחלצים את העוגה מהרינג, יוצקים מעל את ציפוי שוקולד, ומקשטים בפטל מיובש, פולי קקאו ופיסטוק.

מתכון טבעוני