חומוס – חגית ירושלמי

 

 

החומוס קטנייה עשירה בויטמינים ומינרלים, בסיבים מסיסים שנותנים לנו תחושת שובע ממושכת, חומוס מצויין למצבי סכרת, כולסטרול ושומנים בדם וגם בתהליכי ירידה במשקל! אני אחת לחודש מבשלת קילו חומוס (יוצאת כמות גדולה מאוד), אני מחלקת לקופסאות ושומרת במקפיא, כל פעם שמתחשק מפשירים ויש חומוס ביתי, בריא וטעים! כמובן שניתן להשתמש בחומוס הזה לכל מיני תבשילים. לחומוס יש ערך תזונתי גבוה, שפע ויטמינים ומינרלים! לבריאות.

חגית

מרכיבים

  • קילו גרגירי חומוס ( למתכון עצמו בפועל משתמשים רק ב-2 כוסות חומוס מבושל)
  • גזר
  • בצל
  • ½ ראש שום
  • כף סודה לשתייה
  • חצי כוס טחינה גולמית
  • מיץ מחצי לימון
  • כפית שטוחה של כמון
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

אופן הכנה

  • משרים גרגירי חומוס למשך לילה.
  • שמים את גרגירי החומוס בסיר, ממלאים במים רותחים ומבשלים 3 שעות.
  • במהלך ה-20 דקות הראשונות של הבישול יצא קצף ויצוף מעל פני המים – את הקצף מוציאים החוצה.
  • אחרי ½ שעה של בישול מוסיפים את הגזר, בצל מקולף, וחצי ראש שום מקולף.
  • לאורך הבישול המים מתאדים, אז מוסיפים לפי הצורך.
  • לאחר שעתיים וחצי של בישול החומוסים מתחילים להתרכך, ואז מוסיפים את הסודה לשתייה. לאחר הוספת הסודה המים עלולים לגלוש אז יש לשים לב.
  • לאחר 3 שעות בישול החומוסים אמורים להיות רכים – אפשר ללחוץ גרגר חומוס עם היד ולראות שיוצא ממש ממרח.
  • לתוך קערה שמים שתי כוסות חומוס מבושל, טחינה, מיץ לימון, כמון, פלפל שחור, מלח וטוחנים.

הערות

  • את שאר הגרגירים המבושלים ניתן להקפיא.