רוטב בולונז – רויטל הרפז

 לבלוג של רויטל     •    הרשמה לניוזלטר     •     חזרה לדף הבית

בכל השנים שבישלתי, כמקצוע וכתחביב, תמיד הוקפתי בחברים ובלקוחות שמחוברים מאוד לאוכל הצמחוני והטבעוני והרגשתי שמאוד קל לי להעביר את עצמי בבישול באופן שמובן ומורגש ע"י מי שאוכל. יצא שבן הזוג שבחרתי, הוא מאוכלי הבשר שכל אפשרות קולינרית אחרת משאירה אותם רעבים ולא מסופקים…   בלי להתכוון, יצרתי לעצמי מציאות מאוד מאתגרת במטבח הפרטי שלי ,ליצור מתכונים חדשים, שיתאימו גם לי וגם למשפחה שלי, קו אמצע בין עולם הקטניות המונבטות ועולם המזונות מהחי…המתכון הזה לרוטב בולונז הוא אחד ההצלחות הכי גדולות שלי. הוא משלב גם מתכון לרוטב עגבניות מושלם וגם את השימוש בחלבון צמחי נהדר והוא המנה הכי דומה ל"מקור" גם במראה וגם בטעם.. מוזמנים לנסות על חברים.

רויטל

המרכיבים

  • חבילת סייטן בוואקום 350 גרם, אפשר להשתמש גם בסייטן קפוא
  • 4 כפות רסק עגבניות
  • 6 עגבניות טריות בשלות
  • 5 פטריות שמפניון חתוכות ל-4
  • 2 בצלים בינוניים, פרוסים לרצועות, כל בצל בכלי נפרד, כי נשתמש בהם בשלבים שונים
  • 2 גזרים קלופים, פורסים לעיגולים, כל גזר בכלי נפרד, כי נשתמש בהם בשלבים שונים
  • 20 עלי בזיליקום טריים
  • 3 שיני שום פרוסות
  • כפית עלי טימין טריים
  • שמן זית
  • מלח אטלנטי גס
  • מים

אופן הכנה

רוטב העגבניות

  • מורידים  את הראש מהעגבניה, עושים חתך בצורת איקס וסוחטים אותה מהמיץ והגרעינים,(במיץ ובגרעינים לא משתמשים) חותכים לקוביות גדולות ושמים בקערה.  
  • שופכים 2 כפות מים לסיר ומאדים את רצועות הבצל בסיר על אש בינונית, זה לוקח כמספר דקות.
  • יוצרים גומה קטנה במרכז הסיר, יוצקים כף שמן זית, מוסיפים את השום והטימין לבצל ומערבבים כדקה. מוסיפים את הגזר, מערבבים ומאדים יחד כ-3-4 דקות (אם צריך, להוסיף קצת מים) רוב הזמן בסיר סגור.
  • מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום והמלח, מערבבים ומבשלים יחד כ-25 דקות, ב-¼ שעה הראשונה מכסים את הסיר, מערבבים מידי פעם.
  • מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב, ומשאירים לעוד כ3-4 דקות ומכבים את האש.
  • בעזרת מקל בלנדר טוחנים את הרוטב למרקם אחיד, מכסים ומניחים בצד.

הכנת הבולונז

  • שוטפים את הסייטן, חותכים לקוביות ומכניסים למעבד המזון עם הגזר הנוסף והפטריות וטוחנים לפרורים.
  • בסיר אחר מאדים את הבצל הנוסף עם מעט מים כמספר דקות (כמו בפעם הראשונה).
  • מוסיפים כף שמן זית ומטגנים טיגון קצר כדקה.  
  • מוסיפים את התערובת מהמעבד, ומאדים עוד, כ-4-5 דקות עד שהסייטן מתחיל להשחים.
  • יוצקים אל הסיר עם הסייטן את רוטב העגבניות שהכנו קודם ומערבבים הכל יחד.
  • משאירים על האש לבישול אחרון של כל המרכיבים יחד עוד כ-5 דקות ומכבים את האש. טועמים ומתקנים תיבול.
מתכון טבעוני

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s